葱油饼怎么做,发面葱油饼的面怎么和

特色葱油饼的做法步骤图，特色葱油饼怎么做

发面葱油饼的面怎么和

外焦里嫩葱油饼怎么做

葱油饼是一种流行的中国北方小吃，制作方法如下：。

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材料：。

- 面粉 300 克。

- 温水 150 毫升。

- 盐 1/2 小勺。

- 葱 2 根。

- 食用油 适量。

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步骤：。

1. 将面粉、盐和温水混合，揉成面团，盖上湿布醒发 20 分钟。

2. 将葱切成细丝备用。

3. 面团揉成长条，分成若干小份，擀成薄饼。

4. 在饼上撒上葱丝，然后将饼卷成长条状，再卷成螺旋形状。

5. 将螺旋饼擀成薄饼。

6. 热锅加入适量食用油，将饼放入锅中煎至两面金黄，即可食用。

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小贴士：。

- 饼的厚度要适中，太薄容易糊，太厚口感不佳。

- 煎饼时火候要适中，油温不要太高，否则容易糊底。

- 饼的口感可以根据个人喜好，加入少量五香粉、胡椒粉、芝麻等调料增加口感。"。

特色葱油饼的做法步骤图，特色葱油饼怎么做

用料

小葱

5根

面粉

250克

凉水

50毫升

开水

120毫升

液态猪油（涂饼面用） 适量

盐

适量

酵母

2.5克

食用油（刷锅用）

特色葱油饼的做法

面粉称重250克

准备120毫升滚开水

均匀地、缓缓地把开水浇入面粉中，同时快速用筷子搅拌面粉，让面粉成均匀絮状。

加入2.5克酵母（不能提前把酵母加在开水里，酵母会烫死）

加入50毫升冷水揉匀面团，达到"三不沾"（盆，手，面团都不粘）即可。

用保鲜膜覆盖面盆，放温暖处静止30分钟。

面团发酵到一些蓬松状态，开始准备做饼胚。

排气后分割面团。

把大约80克的面团擀得非常薄的圆形面片，刷上液态猪油，撒一点盐，撒上葱花。

像折扇子一样把面皮折起来。

扭一扭

盘起来成饼，把面胚长条两端塞进饼中间，用手掌塞平面饼。

中火预热四连发。

硅胶油瓶刷油非常好，省力省物件。

把面饼放进去，改小火。

小火哦！

各家炉灶不一样，看我用的火大小

第一次翻面（可以反复翻几次直到面饼焦色是你喜欢的）。

四连发是翻动锅身，不需要锅铲翻。

你看，之前有凹凸锅眼的那面现在是在上面了。

因为我翻动了锅！（我也不想啰嗦，但是硬是好多人跟我说，自己理解不了什么叫"翻锅"！）

我家喜欢这个焦色的。

各家自己掌握吧！

酥香可口！

发面葱油饼的面怎么和

发面葱油饼步骤1

温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖地方发酵至两倍大

步骤2

案板撒面粉，揉成光滑的面团

步骤3

发面葱油饼的做法大全

用擀面杖将其擀成长方形面片

步骤4

将剩余的猪肉馅均匀抹在面片上

步骤5

大葱、盐、鸡精、油，混合成葱油

步骤6

将葱油抹在面片上，用刷子将油刷均匀

步骤7

将面片自一端卷起

步骤8

捏紧两头，盘起

步骤9

用叉子插眼，用擀面杖擀薄

步骤10

锅子烧热，转小火，倒入少许油，将饼放入锅内

步骤11

盖盖子，小火，慢煎

步骤12

两面煎至金黄色，发酵较厚即可

发面葱油饼成品图

烹饪技巧

猪肉是炒熟的，可以不放

葱油放上之后，并不是每滴油都均匀，所以用个刷子，将油刷遍整个面片

一定要用厚底平底锅，饼放入后，转小火，慢煎，这个过程，面团会有发酵，也就会变得松软

菜品特色

虽然是用剩余材料来做的，但是这张饼丝毫不会因为食材的打折而受到影响。

表皮金黄酥脆，内里松软，除了饱满的葱油香气，还外带了猪肉的香气

提前发酵面团，准备好葱油，即便早晨起来，也能轻松吃到如此诱惑的喷香葱油饼。

搭配一碗暖暖的稀粥，一顿纯中式的早餐便做好了！

外焦里嫩葱油饼怎么做

主料

面粉面粉150克 温水80克

大葱半颗 盐1.5克左右

小苏打一丁点儿 十三香1-2克

食用油50克

83期 外酥里嫩的葱油饼（超多细节）的做法步骤

1.先把半颗大葱洗净控干水或擦干（葱丝需要炸油，避免烫到哦）.

分开葱心和葱白，葱白切丝，葱心切碎~

2.把葱碎放如盐，十三香，以及小苏打.

盐和十三香可以跟进每份人口味适量调整~

小苏打仅要一个没泡发的绿豆大小即可~

3.拌匀腌制上密封备用.

4.锅子擦干不要有水份，

放入冷油，

在放入葱丝小火慢慢炸~

期间要不时翻动，否者受热不均匀~

5.炸到完全没有水分但是不糊的状态~

我怕糊掉所以提前就先拍了照片！

沥出来葱油备用.

葱丝可以丢掉，也可以留着做葱油面拌面吃~

如果有更好的处理办法你也可以留言告诉我一声~

6.把面粉和温水（等同体温不需要烫面），

以及腌制好的葱碎和成面团。

（葱碎可以提前先捏一下，这样更柔软和面团更服帖）

多揉揉后醒面至少20分钟~

醒面会好拓展，口感也比较好~

什么你为什么没放葱碎？

因为我是包饺子的剩下的面团~

7.我是把面团和葱花又揉进去的~

其实我也更推荐这个方法。

在早饭后和面中午用，

或中午和面晚上用。

这样面团延展性好，也不用使劲儿揉面了~

还有个方式就是一次性多和一些面粉，

然后分小块丢冰箱，随吃随取~

一天内吃完就放冷藏，吃不完就冷冻~

吃的时候在在化开，我经常这么干，口感无损~

8.这是混合好的状态。

面团软硬度和耳垂儿一样就好~

什么，耳垂也有软硬？

那就以婴儿的为标准~~~

给的水量可能稍微有浮动，

因为大葱的含水量可能会不同~

请灵活调整一下~~~

9.面团擀开，尽可能长方形~

不方也没问题~

大约在0.5-0.8厘米之间的厚度即可~

10.淋上熬好的葱油~

不需要都用上.

学着过日子啊，乖~

这一步前建议铺一张油纸。

这样后续好操作也好清洁~

强烈建议啊~

一会你就知道了是有原因的~

11.用油刷均匀的涂开。

让任何位置都均匀但不流淌为原则~

所以新手一点点的加不要一次性放多了~

覆水难收，覆油也如此啊~

12.然后卷成长柱行~

不需要太紧.

也不必太松.

自然状态就行~

然后可以拽着两段把长短方向抻一下，

适当就好不需要过于用力~

13.然后在中间切开。

其中一端不要切透，保持连接状态~

你为啥不抻？

为了拍照直观呀~

抻面后变细变长，会层次更多~

不抻也没关系~

14.就是这样不要断开~

滚动一下，切开后刀切痕迹的一面朝下~

当然也可以用二倍的食材用量，

把它切透一下做两个饼也可以~

因为我就这么多面，

只做一个所以就这样咯~

15.然后把切开的面卷起来.

刀口朝下哦~

16.然后擀成一张圆饼。

只擀正面，不需要翻面哦~、

这时候就能体现出来油纸的重要性了，

垫了油纸会比较好擀~

没放油纸的就垫一点面或者油在擀吧~

别粘粘面板上就好~

17.锅中倒入一些剩下的葱油。

大火热锅后调成中小火~

用油刷图均匀~

如果没有葱油了用植物油也行~

18.把饼坯放入锅中~

什么没放油纸，面太软拿不下来了。

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如果出现这个问题，

就上面铺上一块保鲜膜或者一个方便袋~翻过来就好拿了~

（是我想多了，你们这么聪明又丽质应该不会出现这个问题滴~）

19.一面定型后就翻锅在烙另一面~

这个时候要控制在中小火，别着急哈~

20.如果希望饼松散，

就在放油的时候适当多放一点。

或者烙饼的时候用筷子加上铲子松动一下~

21.不时的晃动锅子。

和淋上一点水~

淋水的时候不要太多，

有水蒸气就行，不是炖哈。

控制好量！

22.哦，对 ！

淋上水还要及时盖上锅盖！

如此反复4-5个来回就行了~

23.其实挺好上手的~

写的过于啰嗦是希望尽量详细~

把可能遇到的问题都有个解决方式！

你们可别嫌我烦啊~

24.喜欢吃外焦里嫩的，

就最后不淋水把两面干烙一下。

喜欢吃软的就不要这步~

25.未完，待续更多美食分享！

欢迎你对我进行关注，了解更多食谱~

小贴士

如果采用第7部，醒面后在放葱碎，开始会出现不好融合的现象，属于正常。

多揉一会就可以了~