左宗棠鸡是什么地方的菜,左宗棠鸡是哪个菜系

左宗棠鸡是哪个地方的菜

左宗棠鸡是哪个菜系

左宗棠鸡是什么地方菜

左宗棠鸡是哪个地方的菜

美国菜！美国中餐馆著名的伪中国菜之一。

左宗棠鸡是美国民众圣诞节最受欢迎的中国菜，也是美国全年第四大最受欢迎的菜。

湖南根本没有这个菜，是1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，做给美国人吃的。

70年代彭在美国开餐馆，在美国流行。

左宗棠鸡是哪个菜系

左宗棠鸡是湘菜名菜，为西方人认知中最著名的中国菜之一。

左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。

左宗棠鸡是什么地方菜

左宗棠鸡一般归类于中国菜系中的湘菜，也有人将之归类为融合多家菜系的创新中国菜。

做法一

食材准备：

主料：鸡腿600克

辅料：辣椒(红、尖)15克、鸡蛋清40克

调料：大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精1克、醋10克

制作步骤：

1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。

2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。

3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。

做法二

食材准备

鸡腿、盐、鸡蛋清、淀粉。

制作步骤

1、将鸡腿骨剔肉切块，用盐，鸡蛋清，淀粉，稍微腌制入味；

2、将调味料（六月鲜，白糖，白醋，酒，麻辣油） 混合调制好；

3、锅中放入橄榄油，八成热后，将鸡腿肉放入炸至外 焦内嫩，倒入漏勺沥油；

4、锅内底油下干辣椒炒出香味，倒入兑好的汁，加入鸡块，稍微闷煮入味；

5、翻炒几下，放入尖椒，香油，出锅装盘即可。