蒜苔怎么腌制好吃,蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
蒜苔腌制方法如下:。
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材料:。
- 500克蒜苔。
- 适量的盐、白糖、醋、生抽、姜片、蒜头、干辣椒。
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步骤:。
1. 将蒜苔洗净,去掉老根,切成4-5厘米长的段。
2. 将蒜苔放入容器中,加入适量的盐、白糖、醋、生抽、姜片、蒜头、干辣椒,按照口味调配。
3. 拌匀后,盖上盖子,放入冰箱中腌制,腌制时间约为1-2天。
4. 腌制好的蒜苔可以直接食用或者用于炒菜、凉菜等。
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注意事项:。
1. 腌制时要确保容器和手都是干燥的。
2. 腌制好的蒜苔应该放入冰箱中保存,以防止变质。
3. 蒜苔腌制的时间可以根据个人口味来调整,但不要过长,以免影响口感。"。
如何腌制蒜苔
原料:蒜苔300g冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
步骤:
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
蒜苔是我们日常生活中常见的一种蔬菜,不管是南方人还是北方人,都被蒜苔爽脆的口感和独特的味道而圈粉。
春天刚上市的新鲜蒜苔,不管清炒、凉拌、还是包包子,怎么做都好吃。
4月正是新蒜苔上市的季节,蒜苔的价格比前段时间也便宜很多。
今天去超市买菜,鲜嫩的蒜苔2块钱一斤,这时候买上几斤腌制起来。
过几天吃早餐时,盛一小盘出来,配上一碗小米粥,简单方便,开胃又下饭。
腌蒜苔的做法虽然看似很简单,但是不同的做法,腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。
有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏,并且颜色发黑,放不了一个月就变质发霉。
而使用正确的方法腌制出来的蒜苔,颜色翠绿,鲜嫩爽口,就算放半年都不会坏。
那么正确腌制蒜苔的方法是怎么样的呢?在腌制蒜苔时,应该掌握哪些小技巧,又有哪些注意事项呢?今天,厨娘就与大家分享一下,我妈妈用了30几年的腌蒜苔的方法和技巧。
腌蒜苔的三大技巧:
1.蒜苔清洗干净,晾干水分后,要用盐腌制出水分,然后再加料汁腌制,这是腌蒜苔爽脆的关键。
2.调好的料汁,不然直接用,要放入锅中,大火煮开,然后放凉再用,这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前,要加入适量白酒,这样蒜苔味道更好,并且更容易储存,即使放上半年,都不会坏。
腌蒜苔做法:
准备食材:蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步:将蒜苔苔苞部分去掉,用淡盐水浸泡5分钟,然后用流动水冲洗干净,放在镂空架子上,晾干水分。
然后切成3厘米左右的长段,装入到一个无水无油的盆内,加入20克盐,搅拌均匀,腌制3个小时。
第二步:利用腌制蒜苔的时间,来制作一下腌蒜苔用的料汁,我家的大瓶大罐还有大坛子,都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。
还有一个小的玻璃瓶子,大概能装2斤蒜苔。
我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。
热锅不要加油,干锅加入十几粒花椒,一个八角,小火炒香后,加入200克生抽,200克香醋,20克冰糖,大火煮开,然后放凉备用。
注意一定要大火煮开,并且要充分放凉以后再用。
第三步:把蒜苔腌至对折不易被折断后,倒进镂空的箩筐内,将腌制出的水分沥干后,装入盆内。
蒜苔内的水分腌出来以后,蒜苔就没有了辛辣味,并且口感更佳,吃着也就更脆嫩了。
第四步:准备3个小米辣,斜刀切断,再将5克生姜,切成细丝,放入到装蒜苔的盆内,倒入放凉的料汁,翻拌均匀。
然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。
最后封盖之
腌蒜苔怎么腌好吃又脆?
腌蒜苔好吃又脆的做法:蒜苔洗净沥干水分,切小段,洒盐,拌匀腌制1到2小时;加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶,小火煮开就关火晾凉做腌汁;挤一下蒜苔的水;倒入腌汁搅拌一下;密封好放阴凉通风处,隔夜或8小时后就可以吃了。
基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口,生蒜苔辣口,比其它生腌菜时间长一点更好,所以腌汁不要放油,有油的腌汁放不住,时间多两天会让菜变软烂。
爽脆腌蒜苔的做法:
用料:蒜苔250克;盐1克;生抽2勺;蒸鱼豉油1勺;香醋1勺;冰糖8克;干辣椒2个;花椒10粒;香叶1片;
步骤:
1、蒜苔洗净沥干水分,切小段,洒盐,拌匀腌制1到2小时。
2、炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶,小火煮开就关火晾凉。
用料的量供参考,包括调料你也可以加自己喜欢的,比如八角什么的,料汁不用太多,能没住蒜苔的一半就行,腌制过程中还会出水,时不时翻拌一下就行。
3、将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水,装入可密封的容器。
4、倒入步骤2晾凉的腌汁,搅拌一下。
5、密封好放阴凉通风处,隔夜或8小时后就可以吃了,有空就翻拌一下,时间越长蒜苔的生辣味越轻,每次用干净的勺子取用,全程不见油可以吃一周都是爽脆的。
放冰箱更保险,但我怕冰箱里味大,就室温了,一次别做太多,随吃随腌也方便。