松花蛋拌豆腐,松花拌豆腐的做法，松花拌豆腐怎么做好吃，松花

皮蛋拌豆腐有什么营养价值？

松花拌豆腐的做法，松花拌豆腐怎么做好吃，松花

皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗。？

材料：。

1块豆腐。

1个松花蛋。

1小块姜。

葱花适量。

酱油适量。

盐适量。

香油适量。

。

做法：。

1.豆腐切成小块，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用；。

2.将松花蛋剥壳，将蛋黄和蛋白分开；。

3.将蛋黄和蛋白分别切成小块备用；。

4.将姜切成末；。

5.将葱花切成小段备用；。

6.将蛋黄、蛋白、姜末、葱花、酱油、盐混合在一起；。

7.将焯烫好的豆腐块放入盘子中，将混合好的蛋黄、蛋白、姜末、葱花、酱油、盐倒在豆腐上；。

8.淋上适量的香油即可。

。

小贴士：。

1.烹饪豆腐时不要用铁锅，因为铁锅会破坏豆腐中的营养成分；。

2.松花蛋本身已经很咸，所以加盐时要适量；。

3.喜欢麻辣口味的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。"。

皮蛋拌豆腐有什么营养价值？

1、皮蛋的营养价值:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。

不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

2、皮蛋的卫生与营养:常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。

记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。

但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。

而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。

3、缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。

4、皮蛋有皮蛋的营养，但是含铅，尽量别吃太多了。

选无铅的吃，其实无铅皮蛋也含铅的

松花拌豆腐的做法，松花拌豆腐怎么做好吃，松花

食材

主料

松花蛋

1个

内酯豆腐

1盒

辅料

香油

适量

盐

适量

白糖

适量

生抽

适量

香油

少许

姜末

适量

蒜末

适量

味精

少许

步骤

1.原料。

2.取出内酯豆腐，放入盘中。

3.用刀切片。

4.松花蛋切丁，放在豆腐上。

5.碗里放入姜末，葱末，蒜末，白糖，生抽，味精，醋，香油拌匀。

6.把碗汁浇在豆腐上即可。

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以在碗汁儿里放些辣椒油。

皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗。？

豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做，直接凉拌口味会更水嫩一点。

皮蛋拌豆腐的做法如下：

皮蛋拌豆腐的做法

用料：皮蛋、内脂豆腐、剁椒、大蒜、盐、香油、鸡精、酱油、醋、糖（各适量）

1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块，码在盘里

2、然后把皮蛋去壳，再洗干净，用刀切成小块。

3、再把大蒜洗干净，用刀切成末，装碗待用。

4、往蒜碗中加入2勺剁椒、鲜酱油、醋、糖、盐、香油和鸡精，搅拌均匀。

5、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。