麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐做法

一、简介

    麻辣豆腐是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香而闻名于世。它口感丰富，既麻又辣，回味无穷，是许多人喜爱的美食。

二、所需材料

    1. 豆腐 200 克

    2. 辣椒粉 1 茶匙

    3. 花椒粉 1/2 茶匙

    4. 生姜 1 小块

    5. 大蒜 2 瓣

    6. 葱 1 根

    7. 豆瓣酱 1 汤匙

    8. 酱油 1 汤匙

    9. 盐 适量

    10. 白糖 1/2 茶匙

    11. 水淀粉 适量

三、所需工具

    1. 平底锅或炒锅

    2. 刀具

    3. 砧板

    4. 筷子或炒铲

四、步骤

    1. 将豆腐切成小块备用。

    2. 生姜、大蒜切末，葱切段。

    3. 在平底锅中加入适量油，烧热后加入豆瓣酱，小火炒出红油。

    4. 加入姜蒜末，继续翻炒至香味溢出。

    5. 将豆腐块轻轻放入锅中，翻炒均匀，使豆腐两面都沾上红油。

    6. 加入酱油、盐、白糖，翻炒均匀。

    7. 加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

    8. 大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上花椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。

    9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。

    10. 将炒好的麻辣豆腐装盘，撒上葱花即可享用。

五、提示

    1. 在炒豆腐时动作要轻，避免豆腐碎掉。