杂酱面的做法

家常杂酱面的做法

    杂酱面，又称之为炸酱面，是中国非常具有代表性的一道家常美食。这道面条因其醇厚的杂酱和鲜美的面条口感而受到广大食客的喜爱。下面，就让我们一起走进这道美食的制作过程。

    所需食材：

    1. 面条：500克

    2. 猪肉：200克，建议选择瘦肉较多的部位，如里脊肉

    3. 黄豆芽：100克

    4. 胡萝卜：1根

    5. 黄瓜：1根

    6. 大葱：2根

    7. 生姜：适量

    8. 大蒜：适量

    9. 黄酱：适量

    10. 甜面酱：适量

    11. 食用油、盐、生抽、老抽、糖、料酒等调味料

    制作过程：

    前期准备：

     将所有食材清洗干净，切好备用。

     煮一锅水，水开后加入适量盐和食用油，然后将黄豆芽和胡萝卜焯水后捞出备用。

    制作杂酱：

     在热锅中倒入适量的食用油，油热后加入切好的猪肉丁，中火煸炒至变色。

     加入切好的葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。

     将黄酱和甜面酱按3:1的比例混合后加入锅中，小火翻炒，防止粘锅。

     加入适量的料酒、生抽、老抽和糖调味，小火慢煮10分钟，煮至肉丁入味、酱汁浓稠。

    煮面条：

     在另一口锅中加入足量的水，水开后加入适量的盐和食用油，然后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

     面条煮至八分熟时捞出，过冷水后沥干水分备用。

    拌面调味：

     将煮好的面条放入碗中，加入焯水后的黄豆芽和胡萝卜丝。