卤牛肉的做法

卤牛肉做法

    卤牛肉有“美容肉”之称，经常食用卤牛肉，对人的皮肤、筋膜和骨骼都有很好的保护作用。下面将介绍一种简单易学的卤牛肉做法。

一、准备材料

     新鲜牛肉（最好是牛腱子）500克

     老卤汁适量（如果没有，可以用清水和生抽、老抽、冰糖等调料熬制）

     姜片、葱段适量

     八角、桂皮、草果、花椒、香叶等香料适量

     盐适量

     生抽、老抽适量

     冰糖适量

二、牛肉的处理

    1. 将牛肉清洗干净，切成大小适中的块状。

    2. 在开水中焯烫一下，去除血水和杂质。

    3. 用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

三、卤料包的制作

    1. 将八角、桂皮、草果、花椒、香叶等香料清洗干净。

    2. 将香料放入纱布袋中，系紧袋口。

    3. 如果使用现成的卤料包，可直接使用。

四、卤汁的熬制

    1. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和卤料包。

    2. 大火烧开后转小火，熬制10-15分钟，使卤汁充分融合香料的味道。

    3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

    4. 尝味后根据个人口味调整盐量。

    5. 将熬制好的卤汁倒入碗中备用。

五、牛肉的卤制

    1. 将处理好的牛肉放入卤汁中，确保牛肉完全浸没在卤汁中。

    2. 大火烧开后转小火，卤制1-1.5小时。

    3. 每隔30分钟左右翻动一次牛肉，使其均匀受热入味。

    4. 卤制时间到后，关火，让牛肉在卤汁中浸泡30分钟左右，使其充分吸收卤汁的味道。

    5. 将卤制好的牛肉捞出，沥干卤汁。