泡椒凤爪的最正宗做法,柠檬泡椒凤爪的最正宗做法步骤

泡椒凤爪是一道美味的传统川菜，口感鲜美，辣味浓郁。下面介绍一下最正宗的做法。

食材准备

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准备好500克新鲜的凤爪，清水，葱姜蒜，泡椒，花椒，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，香醋，鸡精，食用油。

步骤

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1. 凤爪洗净，去掉指甲部分，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 葱姜蒜切末，泡椒切碎，花椒研碎备用。

3. 热锅凉油，下花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜和泡椒，煸炒至香味出来。

4. 加入清水，烧开后放入凤爪，加入料酒和生抽，烧开后转小火煮30分钟，至凤爪变软烂。

5. 取出凤爪，控干水分备用。锅中留少许油，加入泡椒、白糖、老抽、鸡精、香醋，煮至糖溶化。

6. 将凤爪放入锅中，翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。

小贴士

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1. 凤爪必须煮至软烂，这样口感更佳。

2. 炒锅要热，这样可以让香味更浓郁。

3. 调味品的比例要适中，不宜过咸或过甜。

4. 如果喜欢更辣更香的口感，可以适量加入辣椒粉或者辣椒油。

这就是泡椒凤爪的最正宗做法，大家可以试试做一下，感受一下川菜的美味！